キャンプ日和

  

2012年8月3日

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暑い晴天が土用干しも終えました～


瓶を消毒して手も消毒します。
味がなじむように？か、わかりませんがザラメ少々とホワイトリカーでシュッと一段ずつして保存瓶にいれます。





びん詰終了～




思ったより色が控えめに
赤シソ入れて、時間が短かったかなー？？来年ガンバろっと

梅酢も瓶に入れて保存しました。新生姜でもつけて、紅ショウガに・・・。
赤紫蘇はまだまだ干しています。カリカリにして、砕いて『手作りゆかり』を作る予定。

来年は、10ｋｇ？20ｋｇ？いろいろな漬け方挑戦します。  

2012年7月31日

梅干し作り　
初めての土用干し。

うまくいくかな？





梅酢も。太陽光で殺菌。



初めてでカビ等怖いので何をやるときも35℃のホワイトリカーで手・網等殺菌して作業です。

来年は10ｋｇぐらいやるかな。  

2012年7月14日

以前、いただいた青梅を完熟させていてかなり黄色くフルーティーな香りがしてきたので、7/14に漬けました。

材料

完熟させた青梅3㎏
赤穂の塩（粗塩）360ｇ　１２％
+
プラの桶
漬物用の厚手ビニール袋
重石
消毒用のスプレー（手・桶など）

梅のへたを取り（傷があるものは選別し青いときに梅酒に使用）、流水で洗います。
水分を取り、ボールに35°のホワイトリカーをいれ、1つずつホワイトリカーにつけ、塩もつけてたるに並べます。
最後に余った塩を振りかけます。
中蓋を入れて消毒済の重石を載せます。我が家は2倍の重さ。
袋を閉じ、ふたをした梅酢が余るまで待ちます。
2日たったらひたひたになるくらいに梅酢が。

夢中でやってたら、写真すべてとるの忘れました

7月19日
赤紫蘇を探しに軽井沢のツルヤへ、時季外れでもうありませんでしたので、自宅の赤紫蘇を使用しました。
260ｇ収穫できました。
少なめですがコレで行きます。

で、こんな感じです。


土用干しの時期ですが、八月に入ったら天気を見て干そうかなって思ってます。

つづく  

2012年7月10日

会社の先輩から大粒の梅をいただきました～
500～600くらいあるかな?


並べると結構ある。買うといくらだろ？


室内で2、3日おいて熟成させます。
初めてなのでわくわくします。


畑でかぼちゃの受粉も。
雄花
コレの花を摘み花びらを取って雄しべむき出します



雌花
花の下が膨らんでます。
花を開いてめしべに花粉をくっつけます。


ちゃんと実がなるか楽しみです。